ローストビーフを市販の冷凍肉で作っても大丈夫なの?

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冷凍庫に保存しておいたお肉を使って、
ローストビーフを作りたいけど安心して食べられるの?

ローストビーフって見た目が生っぽいから、
新鮮なお肉でしか作れないんじゃないの?

ローストビーフを冷凍肉を使って作りたいけど、
こんな疑問があって少し不安という方のために
実際のところ冷凍肉を使ってローストビーフを作るのは安全なのか
どうなのかについて書いていきたいと思います。

 

市販の冷凍肉でローストビーフを作っても良い?

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結論から言えば冷凍肉でローストビーフを作っても全く問題ありません。

というのも市販され、いつも私達が食べているお肉の大半は
出荷してから数日経ったお肉です。
実は本当に新鮮なお肉というのはほとんど口にすることはないのです。

また外国産のお肉などは屠殺されてから、冷凍され空輸され数日〜1ヶ月以上経ち
ようやく日本のスーパーに並んでいるのです。

ですから冷凍肉でローストビーフを作っても全く安全性に問題は無いのです。

ですが、もし傷みかけのお肉を冷凍していた場合は
焼くなどして直に火を通すのが無難ですので、
ローストビーフにするのはやめておきましょう。

 

ローストビーフって中心が赤いけど菌とか大丈夫?

 

ローストビーフの中心は赤みを帯びていているので、
生のままに見えますが、きちんと火が通っています。

ローストビーフを調理する際は中心の温度が60℃程度になるまで、
きちんと熱を通して調理します。

見た目を水々しく保ったままで熱を通してあるのが
ローストビーフなんですね。

 

冷凍肉を使った美味しいローストビーフの調理方法

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冷凍肉を使って美味しくローストビーフを調理する方法をご紹介します。

1,中心までしっかりと解凍する

 まず解凍をしましょう。オススメのやり方を説明します。
 まずジップロックにお肉を入れ出来るだけ空気を抜きます。
 空気を抜くことでお肉の酸化を防ぐことができます。
 次にボールに氷水を入れ、冷凍肉を入れたジップロックを入れて数時間待ちます。

 これでお肉を酸化(劣化)させることなく美味しく解凍ができます。

2,常温で2〜3時間程度放置する

 解凍した後、常温で2〜3時間放置することで、

 お肉の中心温度が上がりお肉の旨味を引き出すことができます。

3,お肉に塩コショウを刷り込んで200度程度のオーブンで
  20分ほど焼いていきます。

 お肉に塩コショウを刷り込み、こんがりとオーブンで焼きます。

4,ソース(醤油、みりん、料理酒、にんにく)

 醤油1カップ、みりん1/2、料理酒1/2、にんにく適量を混ぜソースを作れば完成です。

 

まとめ

以上が冷凍肉を使ったローストビーフのレシピです。

是非この記事を参考にして、冷凍肉を使って
美味しいローストビーフを作って下さい。

                
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